banh-Tiramisu

• Khuấy cacao với nước nóng.
• Bột mỳ, bột nổi trộn chung và rây ba lần cho đều.
• Lòng đỏ, cacao, dầu chiên, đường, vani trộn chung với nhau.
• Cho bột mỳ đã rây vào rồi trộn chung.
• Cho chút muối vào lòng trắng, đánh lòng trắng nổi bọt rồi cho từng chút đường (nửa phần đường còn lại) và đánh nổi bông.
• Chia phần lòng trắng thành ba phần, trộn ⅓ (một phần ba) vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn cho đều rồi trộn tiếp ⅓ (một phần ba) tiếp theo, rồi trộn cho hết lòng trắng.
• Cho hỗn hợp vào khuôn, không bôi dầu, không lót giấy ở đáy.
• Nướng 170*C trong 30phút. Thử tăm không dính là chín bánh.
• Úp ngược khuôn cho nguội, rồi mới lấy bánh ra.
• Nếu làm bánh cacao café chiffon thì giảm cacao lại còn 10-15 gram và thay nước nóng bằng 60ml café.

• Đánh đều hỗn hợp 60ml sữa tươi, 35 gram đường, bột mì và lòng đỏ.
• Nấu 420ml sữa tươi với 75 gram đường đến khi vừa sôi. Sữa vừa sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều.
• Đun hỗn hợp này lửa vừa cho đến khi sôi, liên tục khuấy hỗn hợp sữa đến khi hỗn hợp đặc lại thì đổ ra một tô vừa.
• Cho rượu Rhum, vani, bơ vào, đánh đều. Để lạnh tối thiểu 2 tiếng.
• Đánh cho cheese mềm ra, trộn cheese vào kem đã để lạnh, trộn thật đều.

Phần cafe tẩm bánh

• Khuấy cafe, đường, rượu với nhau.

Ráp bánh

• Xếp bánh bông lan vào khuôn, tẩm cà-phê vào bánh hoặc nhúng lady fingers vào cà-phê, sau đó xếp vào khuôn, ly.
• Cho 1 lớp kem lên. Làm 1 lần nữa như vậy. Bọc kín lai để lạnh qua đêm hoặc 8h.
• Khi ăn rắc cacao lên mặt bánh hoặc bào chocolate lên.
• Dùng bánh lady finger làm tiramisu cũng được nhưng mình thích dùng chiffon cacao hơn.
• Có thể thay một phần ruhm với baileys để có mùi thơm.